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Con la mano en la tierra
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Donuts de mandarina
No sé qué tienen, pero los libros de cocina me encantan. No compro todos los que me gustaría, porque en la cocina ya no cabe un alfiler, pero siempre me gusta adquirir alguno nuevo de vez en cuando. Te dan ideas para no hacer siempre las mismas recetas, o para preparar comidas nuevas para algún evento especial. Mi última adquisición ha sido este:
Este libro, escrito por Vanessa Arraña Díaz, está pensado para personas que tienen alguna restricción alimentaria como el gluten o el azúcar. Está lleno de recetas sencillas, ricas y saludables, como es el caso de los donuts de mandarina que he elegido para la receta de este mes. Son muy fáciles de hacer y no tendrás que dedicarles mucho tiempo. Aunque si los quieres dejar bonitos te llevará un poquito más.
INGREDIENTES:
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1 mandarina
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2 huevos
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65 gramos de harina de trigo sarraceno
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20 gramos de harina de chufa o almendra
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1 cucharada de canela
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1 cucharada de algarroba en polvo o cacao
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10 gramos de levadura química
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75 gramos de chocolate 85% y un cucharadita de aceite de coco
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Pistachos y crema de pistachos para decorar
Precalienta el horno a 160ºC y tritura en un vaso batidor todos los ingredientes, salvo el chocolate y los pistachos, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Pinta el molde de donut con aceite y rellena la mezcla.
Hornea durante 20 minutos y deja que se enfrien un poco antes de desmoldar.
Mientras se templan, calienta el chocolate y el aceite de coco (puedes usar de oliva, si no tienes de coco) al baño maría. Y después de desmoldar, pasa cada donut por el chocolate y deposítalo en un papel de horno o similar.
Posteriormente decora como quieras. Yo le puse pistachos y crema de pistacho por encima.
