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Waffles al limón y mermelada de frambuesa
La receta de este mes está formada por dos platos a su vez: waffles al limón y mermelada de frambuesa. Ambos dignos de un desayuno tranquilo, ya que necesitan de un tiempo de preparación moderado.
WAFFLES AL LIMÓN:
Ingredientes:
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150 gramos de harina común o integral
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30 gramos de azúcar
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2 gramos de levadura en polvo
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2 gramos de sal
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3 huevos grandes en los que se separarán las yemas de los huevos
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130 ml de leche (puede ser vegetal)
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30 ml de mantequilla o margarina
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15 gramos de zumo de limón y su ralladura
1. Mezcla las yemas, el azúcar y la sal.
2. Mezcla la leche, el zumo de limón, la cáscara de limón y la mantequilla. Bate bien.
3. Añade la harina y la levadura en polvo.
4. Precalienta en este momento la wafflelera. Si no tuvieras, puedes hacerlos en sartén o crepera.
5. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla.
6. Engrasa la wafflelera con un poquito de aceite y un pincel . Vierte el producto sin pasarte para que no se desparrame y hornea aproximadamente 5 minutos o hasta que estén horneados a tu gusto.
MERMELADA DE FRAMBUESA:
Ingredientes:
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400 gramos de frambuesas
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120 o 100 gramos de azúcar
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1 chorrito de aguardiente
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Una cucharada de semillas de chía
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Media manzana troceada
1. Mezcla todos los ingredientes y déjalos macerar hasta que las frambuesas hayan soltado todo su líquido. Más o menos una mañana o una tarde. En cuanto al azúcar es a gustos. A mí no me gustan las mermeladas ni los postres muy dulces, así que yo le hecho un cuarto de su peso en fruta. Hay que tener en cuenta que la mayoría de las mermeladas del mercado tienen de un 45 a un 50% de azúcar añadido. Lo cual es una exageración, teniendo en cuenta que la fruta ya tienen su propio azúcar: la fructosa.
2. Cocina la mermelada a fuego medio durante una hora más o menos. Yo lo hice en la panificadora que tiene un programa especial para ello.
2. Envasa en recipientes herméticos y ten en cuenta que al no llevar ningún conservante salvo el azúcar, hay que consumirlas. Por eso es mejor hacer poca cantidad.
Puedes triturarla o pasarla por un colador si no te gusta encontrarte la fruta.
Con esta receta puedes utilizar cualquier fruta que te guste, cambiando la cantidad de azúcar dependiendo de la fructosa que contenga en sí misma.
Y por último prepara una mesa bonita y un desayuno fetén fetén con las dos recetas de este mes.
