.jpg)
Con la mano en la tierra
Home
Menú
Compras
Sobre mí
Recetas
Recetas para picnic
Si tienes tiempo de preparar un bonito picnic, seguro que también lo tienes para cocinar unas cuantas recetas para la ocasión. Aquí te dejo 3 recetas fáciles de realizar en una hora y media aproximadamente.
QUICHÉ DE BERENJENAS
Para realizarla necesitaremos:
-
Una placa de masa de hojaldre para hornear.
-
400 gramos de berenjenas
-
2 huevos
-
250 ml de nata fresca
-
40 gramos de queso curado, también puede ser parmesano
-
sal y pimienta
-
2 cucharadas de aceite de oliva
Primero lava y corta las berenjenas en cuadritos. Caliente el aceite en una sartén, añade las berenjenas, rectifica de sal y fríelas durante unos 10 minutos.
Bate los huevos en un bol, añade la nata, el queso, la sal, la pimienta y mezcla bien todos los ingredientes.
Coloca la masa sobre el molde en el que se vaya a hornear dándole la misma forma y pinchando su base. La lámina debe ser ligeramente más grande que la fuente. Lo que sobre se puede enrollar dándole formita en los bordes.
A continuación, rellena con las berenjenas y la mezcla de los huevos, nata y queso.
Cocínala en el horno (que deberá estar previamente calentado a 190º C) y cuece durante aproximadamente 45 minutos.
Se puede comer caliente o fría. Yo le eché por encima unas hojitas de tomillo.
Y sí, no pude resistirme a probarla antes de hacerle la foto.
ENSALADA VARIADA
Necesitaremos:
-
remolacha
-
maíz
-
zanahoria
-
tomatitos
-
aceitunas
-
piña
-
frutos secos
-
semillas de lino, chia
-
algas
Para su elaboración:
Mezcla todos los ingredientes en un túper o bote que sea fácil de transportar. Corta en trocitos pequeños aquellos alimentos que sea necesario cortar como los tomatitos, la zanahoria, la piña...
Prepara una salsa rica como por ejemplo el resultado de mezclar:
-
1 cucharada de aceite
-
1 cucharada de vinagre
-
1 cuharada de mostaza
-
sal
-
tomillo y pimienta
Mezcla todo bien y écháselo por encima de la ensalada. Llévalo a refrigerar unas horas.
MUFFINS DE ARÁNDANOS
Necesitaremos:
-
100 gramos de leche
-
1 cucharadita y media de vinagre
-
2 huevos
-
100 gramos de azúcar
-
100 ml de aceite vegetal
-
1 cucharada de esencia de vainilla
-
la ralladura de la cáscara de un limón
-
220 gramos de harina
-
2 cucharaditas de levadura
-
1 pizca de sal
-
200 gramos de arándanos
Para su elaboración:
Mezcla la leche y el vinagre y deja reposar un ratito (le dará mucha esponjosidad a los muffins)
Bate los huevos y añade el azúcar y el aceite mezclándolo todo muy bien. A continuación, añade la ralladura de limón, la vainilla y la leche con el vinagre.
Después tamiza los ingredientes secos: la harina, la sal y la levadura y añádeselo a la mezcla.
Integra en este punto los arándanos y con una espátula mezcla con cuidado.
Ya casi terminamos, añade 1/3 de la capacidad de los moldes con la masa y pon algún arándano más en la superficie.
Hornea con el horno a 180ºC unos 20 minutos aproximadamente.
Deja enfriar y listos para llevar al picnic.
