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Con la mano en la tierra
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Comidas con vino
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El vino es un buen compañero para las comidas y las cenas. Pero también lo es como ingrediente para darles un sabor único a determinados platos. Por eso, aquí te traigo dos platos muy sencillos, uno salado y otro dulce, para que te pongas manos a la obra si te apetece. El primero, es una pasta al vino, con otros ingredientes. El segundo son roscos de vino. Un dulce tradicional navideño, que, a mí por lo menos, me gusta mucho y no necesito que sea Navidad para comerlo.
1. "PASTA AL VINO":
Necesitarás:
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Pasta corta, para una persona alrededor de 100 gramos. (La mía era de trigo sarraceno).
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1 rama de romero fresco.
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Orégano al gusto.
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200 ml de caldo verduras.
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250 ml de vino tinto.
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250 ml de agua.
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30 ml de aceite de oliva virgen extra.
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Pimienta negra molida.
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Sal.
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Queso Parmesano o Grana Padano rallado.
En primer lugar, calienta el aceite de oliva y a continuación echa el romero, orégano, sal, el caldo, el vino y el agua.
Cuando entre en ebullición, incorpora la pasta y cuécela hasta que esté al dente. Dependerá del tamaño de la pasta y de la marca en sí. Lo importante es que no se pase de cocción.
Posteriormente, cuela la pasta y retira la rama de romero. Espolvorea el queso. Yo en mi caso, le añadí pistachos, salmón ahumado y un poquito de cilantro. Pero, realmente, acepta todo aquello que te guste con la pasta.
1. "ROSCOS DE VINO":
Necesitarás:
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150 gramos de harina. Yo utilicé harina sin gluten, por eso la forma no fue la esperada de unos roscos de vino, ya que la masa es más difícil de trabajar, pero el sabor era de 10.
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25 gramos de pasta de sésamo.
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15 gramos de azúcar glass.
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65 ml de aceite vegetal. (La receta original lleva manteca, pero yo no la consumo).
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1 cucharadita de granos de anís.
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1/2 cucharadita de canela en polvo.
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30 ml de vino dulce.
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Az´ucar glass para decorar y acabar.
Calienta la harina en una sartén, para que se tueste. Reserva y deja que enfríe.
Tuesta también el sésamo un par de minutos y deja que se enfríe. Después, pásalo por un molinillo o un mortero.
Por otro lado, mezcla en un recipiente el azúcar y el aceite y reserva. En otro recipiente, la harina y la canela.
Añade la harina y la canela tamizada a la mezcla del azúcar y el aceite.
Incorpora después el sésamo y el anís a esta mezcla y amasa con las manos llegados a este punto, hasta que tengas una pasta arenosa. Mete en el frigorífico una media hora.
Ahora, deberías de amasar nuevamente, estirar la masa con un grosor de 1,5 cm y crear círculos con algún molde o cortapastas de 4 o 5 cm de diámetro, además de hacerle un pequeño agujero en el centro. Los que yo hice, dado que la masa se quebraba porque es masa sin gluten, los pesé para que tuvieran todos el mismo tamaño y se hornearan por igual. ¡Hice bolitas y a correr!
Con el horno precalentado a 180ºC, disponlos en una bandeja de horno con cierta separación entre ellos y hornea con calor arriba y abajo unos 12 o 15 minutos.
Cuando enfríen, pásalos por azúcar glass y si los conservas en un recipiente hermético te durarán bastantes días.
